Cozinha egípcia



A gastronomia do Egito ou da cozinha egípcia é muito variada devido à sua posição geográfica que faz a ponte entre a culinária africana e mediterrânea. O Egito é um país com uma grande extensão de deserto e isto é perceptível em alguns de seus costumes culinários. Sendo um país muçulmano, muitos dos costumes gastronômicos são regidos pelas leis do Islã.


Cozinha egípcia 

A cozinha egípcia faz uso pesado de legumes, verduras e frutas do rico Vale do Nilo e do Delta do Egito. Compartilha semelhanças com os alimentos da região do Mediterrâneo oriental, como legumes recheados de arroz, folhas de uva, shawarma, kebab e kofta.

Receitas da antiga culinária egípcia

Exemplos de receitas egípcias incluem medames completos que são feijão de fava amassado; kushari, lentilhas e massas; e molokhia, guisado de quiabo do mato. O pão Pita, conhecido localmente como Baladi de peixe, e a fabricação de queijo no Egito datam da 1ª Dinastia do Egito, sendo o queijo feta o tipo mais comum de queijo consumido atualmente.

Como o Egito é o primeiro país agrícola do mundo e, portanto, o prato mais saudável do curso mundial da cozinha egípcia, sua refeição inclui proteínas, vegetais, carboidratos, vitaminas e ferro, portanto o prato é uma refeição completa e saudável.

Carnes comuns na cozinha egípcia são coelhos, pombos, frangos e patos. Cordeiro e carne bovina são normalmente utilizados para grelhados. O Falafel é um dos famosos fast foods do Cairo, e as tortas de sobremesa preparadas na região há pelo menos 2500 anos. Além de peixes e frutos do mar comuns nas áreas costeiras do Egito, a mais famosa delas é a cidade de Alexandria. Há uma grande quantidade de comida vegetariana egípcia, devido tanto ao preço relativamente alto da carne quanto às necessidades da comunidade cristã copta, cujas restrições religiosas exigem essencialmente dietas vegetarianas durante a maior parte do ano.

A bebida do chá é a bebida nacional do Egito, onde os egípcios aprenderam de muitas maneiras a fazer chá onde você pode tomá-lo em qualquer lugar em um café local, talvez durante seus passeios no Cairo no café Al Fishawy, e o café vem em segundo lugar, a cerveja é a bebida alcoólica mais popular. Enquanto o álcool é um tabu religioso e os muçulmanos e coptas comprometidos tendem a evitar bebidas alcoólicas, o álcool está prontamente disponível no país.

As sobremesas populares no Egito incluem baklava, Deborah, konafa e Zeinab de swabe. Os ingredientes comuns nas sobremesas incluem tâmaras, mel e amêndoas.

A cozinha egípcia é particularmente inclinada para as refeições vegetarianas porque depende muito do feijão e dos pratos vegetarianos. Embora a comida em Alexandria e nas cidades costeiras do Egito tenda a utilizar uma grande quantidade de peixes e outros frutos do mar, a cozinha egípcia difere de uma província para outra, mas, na maioria das vezes, depende de alimentos que crescem fora da terra.

Os portos do Mar Vermelho egípcio foram o primeiro ponto de entrada principal para as especiarias da Europa, pois várias especiarias foram facilmente acessíveis ao longo dos anos, e essas especiarias deixaram sua marca na culinária egípcia, como o cominho, que é considerado uma das especiarias mais utilizadas. Outras especiarias comuns incluem coentro, pimenta, pimenta preta, anis, folhas de louro, endro, gengibre, canela, menta e cravinho.

Entre as carnes comuns encontradas na cozinha egípcia estão coelhos, pombos, aves e patos. É frequentemente cozido para fazer caldo para várias sopas e sopas. Cordeiro e carne bovina são a carne mais comumente usada em churrascos. Carnes grelhadas como kofta (kofta), kebab (kebab) e fatias grelhadas são denominadas intermitentemente como churrasco.

É popular no Egito, nas entranhas de animais e em várias carnes. O fígado e os sanduíches especializados em Alexandria estão entre os mais famosos fast-food do país. Pedaços picados de fígado fritos com pimentão-doce, pimenta do reino, alho, cominho e outras especiarias são servidos em pão tipo baguete chamado eish fino. Ele também come cérebros de vacas e ovelhas em algumas cidades do Egito.

Cozinha e prática religiosa:
Um dos meses que desfruta de muitas atividades é o mês do Ramadã, que é o mês de jejum dos muçulmanos no Egito, mas geralmente é o momento em que os egípcios são caracterizados por muita preparação de alimentos após o café da manhã, prestando atenção à diversidade da comida e sua riqueza, pois o iftar é um assunto de família, e famílias inteiras muitas vezes se encontram Sobre a mesa, exatamente após o pôr-do-sol, após a oração Maghrib. Muitas sobremesas são servidas quase exclusivamente durante o Ramadan, como Kunafa (Kanafe ) e Qatayef (Qatayef). Neste mês, muitos egípcios preparam uma mesa especial para os pobres ou espectadores, geralmente em uma tenda na rua, chamada de Assistente de Ensino dos Mais Misericordiosos (Árabe Egípcio): A Mesa de Rahman, que se traduz literalmente para o "Cronograma da Misericórdia", referindo-se a um dos 99 nomes de Deus, pode ser algo simples ou algo luxuoso, dependendo da riqueza e das capacidades de seu criador.

Os cristãos observadores no Egito aderem a períodos de jejum de acordo com o calendário copta; estes podem se estender praticamente a mais de dois terços do ano para os mais extremos e observadores. A população copta mais secular jejua principalmente apenas para a Páscoa e o Natal. A dieta copta para o jejum é essencialmente vegetariana. Durante este jejum, os coptas geralmente comem vegetais e legumes fritos em óleo e evitam carne, frango e produtos lácteos, incluindo manteiga e creme.

Bebidas:

O chá é uma parte importante da vida diária e folclórica do Egito. Geralmente é acompanhado por uma visita familiar a outra pessoa, olhando o nível da economia social ou o propósito da visita, em uma xícara de chá obrigatório. A hospitalidade pode ser necessária para você mesmo. O nome comum para o chá no Egito é "dever" (pronunciado em árabe como "wa-jeb" ou "wa-geb"), dado que servir chá a um visitante é uma tarefa, enquanto que qualquer outra coisa é bela.

Café, qahwa árabe egípcio: é considerado uma parte da recepção tradicional no Egito. É normalmente preparado em uma pequena cafeteira, que é chamada dalla no Egito. Ele é servido em uma pequena xícara feita para café chamada fengan. O café é normalmente adoçado com açúcar em vários graus; 'al riha, mazbout e ziyada mais sariaose respectivamente. O café não adoçado é conhecido como sada, ou simples.

No Egito, o suco de cana de açúcar é chamado "aseer asab" e é uma bebida incrivelmente popular servida por quase todos os vendedores de suco de frutas, que podem ser encontrados abundantemente na maioria das cidades do Egito.

Os chás de alcaçuz e os sucos de alfarroba são tradicionalmente apreciados durante o mês islâmico do Ramadã, assim como o amar al-din, uma bebida espessa feita pela reconstituição das folhas de damasco seco com água. As próprias folhas são frequentemente consumidas como doces. e Sobia é outra bebida tradicionalmente servida durante o Ramadã. É uma bebida de leite de coco doce, geralmente vendida por vendedores ambulantes. Uma bebida azeda e gelada feita de tamarindo é popular durante o verão chamada tamr hindi. Ela se traduz literalmente para "Indian Dates", que é o nome árabe para tamarind.

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