Иорданская кухня | Факты об Иордании
В Иордании более тысячи различных блюд, которые можно попробовать, посетив страну, вот обзор лучших местных угощений и блюд, составляющих основу иорданской кухни.
Разделение пищи на богатых банкетах - важный момент не только в Иордании, но и на всем Ближнем Востоке. Легендарные традиции иорданского гостеприимства в сочетании с вкуснейшими блюдами этой страны превращают каждую трапезу в незабываемый праздник.
Время приема пищи в Иордании не сводится к простой биологической функции, а скорее предназначено как социальное событие. Еда олицетворяет общество, и ни один народ не представляет эту традицию лучше, чем иорданцы, которые считают обед "трапезой дня", которую нужно разделить с близкими, подавая блюда, полные любви и мансафа.
Еда обычно используется иорданцами для выражения своего гостеприимства и щедрости. Иорданцы по природе своей очень гостеприимные люди, и зачастую достаточно всего нескольких минут, чтобы местный житель пригласил их к себе домой.
Независимо от финансовых возможностей, для иорданцев является предметом гордости наполнить ваш желудок едой и духом радости.
Иорданское приглашение" означает, что вам не нужно ничего приносить с собой, но от вас ожидают, что вы все съедите. За этим приглашением следует популярная арабская фраза "Sahtain wa 'Afiya".
Для новичков выбор варьируется от холодных блюд, таких как традиционный хумус и жгучая мухаммара (перечный соус из измельченных грецких орехов), до горячих закусок, включая кебабы (мясные нарезки из пшеницы булгур, лука и баранины).
Но что нужно попробовать, если вы отправляетесь в Иорданию и хотите, чтобы еда заставила вас попытаться понять что-то большее об этой стране, которая сегодня для многих все еще остается неизвестной? Мы выбрали несколько неизбежных блюд из тех, не попробовав которые, вы не сможете уехать.
Мансаф:
Считается национальным иорданским блюдом на основе риса, баранины и йогурта (джамид, чуть более твердый, чем обычный йогурт), и его происхождение явно бедуинское, поскольку, помимо всего прочего, мансаф также считается пиршественным блюдом высшего качества и эмблемой гостеприимства. Особенностью мансафа является приготовление на тарелке, на которую выкладываются кедровые орешки и рубленая петрушка, а также добавление специй Бахарат (смесь из специй, черного перца, гвоздики, корицы, кардамона, кориандра, тмина, мускатного ореха, паприки и в некоторых случаях лепестков роз). Это также типичное блюдо бедуинов пустыни, которое подают, если вы ночуете в палаточных лагерях или останавливаетесь на обед. Бедуины едят мансаф правой рукой, возможно, стоя.
Маклуба:
Снова рис, но тип приготовления меняется: рис вместе с жареным мясом и овощами варится в чем-то вроде тажина и переворачивается после готовности. После переворачивания рис можно приправить миндалем и йогуртом. Маклуба должна быть перевернута на сервировочное блюдо.
Хуммус:
Крем из нута, неизбежно сопровождающий арабский хлеб, тот самый, который разбухает и который, когда вы видите его приготовление, захватывает вас настолько, что вам хочется подглядывать за каждым движением пекарей. рецепт хумуса можно найти здесь.
Фалафель:
Шарики из рубленого нута, петрушки, чеснока, кинзы и лука, обжаренные в масле. Не представляйте себе тяжелую, а скорее очень сухую поджарку, которую можно есть с хлебом или даже самостоятельно, возможно, макая в один из многочисленных соусов, которые вам принесут в качестве закуски.
Баба Гануш:
Крем из печеных баклажанов, смешанный с соусом тахини на основе кунжута и обогащенный лимоном, чесноком и оливковым маслом. Мне удалось его съесть, я не ем баклажаны.
Месахан:
Все та же курица и рис с добавлением кедровых орехов, но приготовленные по-другому, поверх и под слоем арабского хлеба. В результате получается ароматный хлеб, который используется для сбора риса и становится "ложкой" ситуации.
Лабне:
Представьте себе йогурт, который пропускается через хлопчатобумажную ткань и приобретает консистенцию плавленого сыра. Лабне хорошо сочетается с арабским хлебом, только после того, как его приправят оливковым маслом для невероятного аромата. Лабне хорошо сочетается с арабским хлебом и другими иорданскими закусками.
Басбуса:
Семолина, мед, йогурт и миндаль дают жизнь одному из самых приятных десертов на свете. Очень сладкая, но, поверьте, очень терпкая, лучшая харисса съедается на улице и на рынке Аммана, прямо руками и без салфетки.
Когда дело доходит до еды, иорданцы любят, чтобы их гости и их еда были "нафаршированы". Даже если у него нет традиции Мансафа, фаршированный ягненок - это самостоятельное удовольствие. Жареный ягненок, фаршированный рисом, рубленым луком, грецкими орехами и изюмом, также подается как деликатес, и ваш желудок, несомненно, останется полностью удовлетворенным.
Не забудьте попробовать специи и продукты, которые вы найдете на рынке, а также арабский хлеб (возможно, с начинкой из помидоров, лука и мяса!) И позвольте себе соблазниться местной кондитерской, которая, уверяю вас, действительно невероятна! А если вам захочется выпить глоток лимонного и мятного напитка, то никто не сможет вам помочь.
Посетите Иорданию и насладитесь лучшими турами по Иордании и туристическими пакетами и турами 2020/2021, разработанными консультантами Cairo Top Tours, выберите один из видов отдыха в Иордании с лучшими маршрутами туров по Иордании и откройте для себя одну из древнейших цивилизаций в мире.
