10 道最受欢迎的埃及菜肴详情 | 传统埃及菜肴

十大最受欢迎的埃及菜肴

美食是每个国家文化的重要组成部分。因此，为了深入了解埃及文化，我们列出了十道前往埃及必尝的传统埃及菜肴。

Ful medames
Ful medames 是一道古老的埃及国菜，起源于奥斯曼帝国和伊斯兰教之前的时期。这道经典菜肴以慢炖蚕豆为主，佐以蚕豆汁、橄榄油、大蒜和精选香料调味。在埃及十二王朝统治者的陵墓中发现了一些这道菜肴的残骸，任何在古代遗址发现的食物都应是一道非常流行的烹饪佳肴。

由于这道菜也是一种开斋佳肴，因此在斋月期间非常流行。虽然它是一道埃及菜肴，但它在中东地区以及其他地区都很常见。西非麦达梅是埃及人的主食，大多数豆类的价格由政府监管，以确保最贫困的选民能够负担得起。

传统埃及菜肴

哈瓦什（Hawawshi）
哈瓦什是一种流行的埃及小吃，由传统的巴拉迪（Baladi）面包制成，形状类似著名的扁面包口袋，里面充满了肉末、蔬菜和各种香料的美味混合物。将调味丰富的肉末混合物放入面团中烘烤，直至所有味道融合，肉末焗烤，面包呈现浅金色，口感柔嫩。

无论是招待客人还是在各种埃及餐厅享用，哈瓦什通常搭配新鲜蔬菜、沙拉和各种蘸酱。

鹰嘴豆泥
这种国际流行的米色酱料传统上是用鹰嘴豆泥、芝麻酱、果汁和大蒜制成的。世界各地的人们都喜欢酱料，因为它带有柠檬的香味，而且营养丰富，这一点毋庸置疑。

食用时，通常会淋上少​​许油，然后用作蔬菜的蘸酱，或作为扁面包等薄饼的馅料。即使在今天，人们对它的起源也知之甚少，尽管最早提到酱料的记载可以追溯到13世纪的埃及。

沙瓦玛
沙瓦玛是一种美味的中东肉类美食，经过腌制和旋转烤制，其起源可追溯到土耳其帝国时期，而它的名字源于土耳其语单词“çevirme”的阿拉伯语发音，指的是用来焗烤肉类的旋转烤肉串。

沙瓦玛的配料包括羊肉、火鸡肉、鸡肉、牛肉或各种肉类的混合物，这些肉类需要慢炖数小时，并浸入自身的汁液和油脂中，才能获得无与伦比的美味。然而，制作完美沙瓦玛的秘诀在于腌料，其价值高达 64,000 美元。

穆卢基亚汤
穆卢基亚汤是埃及的国菜，是用大量切碎的黄麻（一种带有独特苦味的绿色叶菜）制成的汤。

传统上，这种汤是用大蒜、芫荽、鸡肉或高汤焗烤而成，通常搭配精米或扁面包，并在旁边放上柠檬或青柠角。

据信，这道菜可以追溯到法老时代，其名称源于“Mulokia”一词，意为“皇家王国”，这与当时只有国王、王后和贵族才能享用这道菜的事实有关。

Kebda Eskandarani
Kebda Eskandarani，又称征服者肝，是一道诗歌特色菜，由烹制好的牛肝搭配孜然、大蒜、小豆蔻和辣椒等辛辣调料制成。它通常夹在三明治里，搭配酱汁，或单独食用，佐以热米饭、青柠角或扁面包。虽然关于这道菜的起源知之甚少，但它在亚历山大非常受欢迎，在各种街头小吃车或食品店都能找到它，非常适合快速享用或旅行时享用。

库沙里
库沙里也被称为Koushari，是一道简单却美味的埃及国菜，由米饭、意大利面和扁豆组成。其名称源于印度语“khichri”，意为米饭和扁豆的菜肴。

在埃及，只需寻找盛在巨大闪亮金属盘上的热腾腾、可食用的金字塔就足够了，因为它也是一道非常受欢迎的街头小吃。将小黄扁豆和米饭在精心熬制的高汤中慢慢炖煮，加入新鲜煮熟的意大利面和黄油炒洋葱。

卡塔耶夫
卡塔耶夫是一道阿拉伯菜肴，也是斋月假期盛宴的主食。这是一种甜美的法兰绒蛋糕，通常塞满奶酪或核桃、杏仁、开心果或榛子等坚果。卡塔耶夫可以直接食用，也可以淋上奶油或糖浆。

人们相信，斋月期间，没有什么比连续几个晚上聚在一起享用卡塔耶夫更健康的了。卡塔耶夫要么在街头小吃摊上出售，要么作为甜蜜的礼物送给朋友。虽然这道菜起源于法蒂玛王朝，但如今它在黎凡特和埃及都非常流行，许多家庭都会用它来烘烤。

库纳法
库纳法由两层新鲜的切碎并涂上黄油的卡塔伊夫（kataifi）或克内夫（Knefe）面团组成，里面填满了美味的奶酪奶油，通常会加入橙皮和小豆蔻调味，最后淋上注入了果汁和橙花水的糖浆。

土耳其炸鱼丸（künefe）传统上是用哈塔伊（Hatay）、乌尔法（Urfa）或安泰普（Antep）奶酪制作的。它通常配上开心果，趁热食用最佳。这道菜精致优雅，制作起来也出奇地简单，与奶酪馅糕点的制作材料简直是天作之合。

Tamiya
虽然这种富含蛋白质的鹰嘴豆油炸饼被列为以色列的国菜之一，但人们普遍认为，炸鱼丸可能起源于埃及、黎巴嫩或巴勒斯坦。

到了20世纪50年代，为了谋生，移民到以色列的也门人开始在街头制作炸鱼丸，用纸包着卖，最终将这道古老的菜肴变成了以色列早期的一种食物。

作为以色列版本的替代品，人们通常用蚕豆代替鹰嘴豆，而这种混合物通常搭配欧芹、芫荽、孜然和洋葱，味道鲜美。

如今，无论是在以色列还是其他地理区域国家，人们最常吃的沙拉三明治是夹在扁面包或拉法三明治里，上面放有新鲜或腌制的蔬菜，再涂上黄油酱、芝麻酱或蒜味奶制品酱。