Información sobre la cocina egipcia

La cocina egipcia hace un uso intensivo de legumbres, verduras y frutas del rico valle del Nilo y delta de Egipto. Comparte similitudes con los alimentos de la región del Mediterráneo Oriental, como verduras rellenas de arroz, hojas de uva, shawerma, kebab y kofta. Ejemplos de platos egipcios incluyen ful medames, puré de habas; kushari, lentejas y pasta; y molokhiya, estofado de quingombó. El pan de pita, conocido localmente como eish baladi, y la fabricación de queso en Egipto se remontan a la Primera Dinastía de Egipto, y la domty es el tipo de queso más popular que se consume en la actualidad .

Las carnes comunes en la cocina egipcia son conejo, paloma, pollo y pato. El cordero y la carne se usan con frecuencia para asar a la parrilla. Los despojos son una comida rápida popular en las ciudades, y el foie gras es un manjar que se ha preparado en la región desde al menos 2500 a. C. Los pescados y mariscos son comunes en las regiones costeras de Egipto. Una cantidad significativa de la cocina egipcia es vegetariana, debido tanto al precio históricamente alto de la carne como a las necesidades de la comunidad cristiana copta, cuyas restricciones religiosas requieren dietas esencialmente veganas durante gran parte del año.

El té es la bebida nacional de Egipto, y la cerveza es la bebida alcohólica más popular. Mientras que el Islam es la fe mayoritaria en Egipto y los musulmanes observantes tienden a evitar el alcohol, las bebidas alcohólicas todavía están disponibles en el país.

Los postres populares en Egipto incluyen baqlawa, basbousa y kunafa. Los ingredientes comunes en los postres incluyen dátiles, miel y almendras.

La cocina egipcia es notablemente propicia para las dietas vegetarianas, ya que depende en gran medida de las legumbres y los platos de verduras. Aunque la comida en Alejandría y la costa de Egipto tiende a utilizar una gran cantidad de pescado y otros mariscos, en su mayor parte, la cocina egipcia se basa en alimentos que crecen en la tierra.

Los puertos egipcios del Mar Rojo fueron los principales puntos de entrada para las especias a Europa. El fácil acceso a diversas especias, a lo largo de los años, ha dejado su huella en la cocina egipcia. El comino es la especia más utilizada. Otras especias comunes incluyen cilantro, cardamomo, chile, anís, laurel, eneldo, perejil, jengibre, canela, menta y clavo.

Las carnes comunes que aparecen en la cocina egipcia son el conejo, la paloma, el pollo y el pato. A menudo se hierven para hacer el caldo de varios guisos y sopas. El cordero y la carne de res son las carnes más comunes utilizadas para asar a la parrilla. Las carnes a la parrilla como kofta , kabab  y chuletas a la parrilla se denominan categóricamente mashwiyat .

Los despojos, variedad de carnes, son populares en Egipto. Los sándwiches de hígado, una especialidad de Alejandría, son una comida rápida popular en las ciudades. Los trozos de hígado picados fritos con pimientos, chile, ajo, comino y otras especias se sirven en un pan tipo baguette llamado eish fino. El cerebro de vaca y oveja se come en Egipto.

El foie gras, un manjar bien conocido, todavía lo disfrutan hoy los egipcios. Su sabor se describe como rico, mantecoso y delicado, a diferencia del de un hígado de pato o de ganso ordinario. El foie gras se vende entero o se prepara en mousse, parfait o paté, y también se puede servir como acompañamiento de otro alimento, como un filete. La técnica implica la deglución, abarrotar alimentos en la garganta de patos y gansos domesticados, y se remonta al año 2500 a. C., cuando los antiguos egipcios comenzaron a criar aves para comer.

Cocina y práctica religiosa:
Aunque el Ramadán es un mes de ayuno para los musulmanes en Egipto, generalmente es un momento en que los egipcios prestan mucha atención a la variedad y riqueza de alimentos, ya que romper el ayuno es un asunto familiar, a menudo con familias enteras reunidas en la mesa justo después. puesta de sol. Hay varios postres servidos casi exclusivamente durante el Ramadán, como kunafa y qatayef . En este mes, muchos egipcios preparan una mesa especial para los pobres o transeúntes, generalmente en una tienda de campaña en la calle, llamada Ma'edet Rahman (árabe egipcio: que literalmente se traduce como "Mesa del Misericordioso", refiriéndose a uno de los 99 nombres de Dios en el Islam. Estos pueden ser bastante simples o lujosos, dependiendo de la riqueza y la ostentación del proveedor.

Los cristianos observantes en Egipto se adhieren a los períodos de ayuno según el calendario copto; Estos pueden extenderse prácticamente a más de dos tercios del año para los más extremos y observadores. La población copta más secular ayuna principalmente solo en Semana Santa y Navidad. La dieta copta para el ayuno es esencialmente vegana. Durante este ayuno, los coptos suelen comer verduras y legumbres fritas en aceite y evitan la carne, el pollo y los productos lácteos, como la mantequilla y la nata.

Bebidas:

El té es una parte vital de la vida cotidiana y la etiqueta popular en Egipto. Por lo general, acompaña el desayuno en la mayoría de los hogares, y beber té después del almuerzo es una práctica común. Visitar el hogar de otra persona, independientemente del nivel socioeconómico o el propósito de la visita, implica una taza de té obligatoria; Se podría requerir una hospitalidad similar para una visita de negocios a la oficina privada de alguien lo suficientemente rico como para mantener una, dependiendo de la naturaleza del negocio. Un apodo común para el té en Egipto es "deber" (pronunciado en árabe como "wa-jeb" o "wa-geb"), ya que servir té a un visitante se considera un deber, mientras que cualquier cosa más allá es algo agradable.

El café , ahwa árabe egipcio: se considera parte de la bienvenida tradicional en Egipto. Por lo general, se prepara en una pequeña cafetera, que se llama dalla o kanakah  en Egipto. Se sirve en una pequeña taza hecha para café llamada fengan . El café generalmente se endulza con azúcar en varios grados; 'al riha, mazbout y ziyada respectivamente. El café sin azúcar se conoce como sada o simple.

En Egipto, el jugo de caña de azúcar se llama aser asab y es una bebida increíblemente popular servida por casi todos los vendedores de jugos de frutas, que se pueden encontrar en abundancia en la mayoría de las ciudades.

Los tés de regaliz y las bebidas de jugo de algarroba se disfrutan tradicionalmente durante el mes islámico del Ramadán, al igual que amar al-din, una bebida espesa hecha reconstituyendo láminas de albaricoque seco con agua. Las sábanas se consumen a menudo como dulces. Sobia es otra bebida que se sirve tradicionalmente durante el Ramadán. Es una bebida dulce de leche de coco, generalmente vendida por vendedores ambulantes.

Una bebida agria y fría hecha de tamarindo es popular durante el verano llamada tamr hindi Literalmente se traduce como "Fechas indias", que es el nombre árabe para tamarindo.

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