埃及菜
埃及美食的烹饪探险：历史和美食在一个自助餐
每个国家都有其来自时间，文化，地理等的特色和食谱，埃及在这个顺序上并不是一个异常。 埃及的饮食文化已经存在并繁荣了数千年，他们的烹饪实践可能构成了最简单的天然成分，但它们一直都是丰富而美味的。 无论是在开罗的街头市场上旋转，在尼罗河边用餐时似乎比任何帝国的美食都更具异国情调，还是在埃及的一个村庄里品尝亲戚的家常菜，你都能在埃及的烹饪体验中找到新的、令人兴奋的口味和菜肴组合，这也是令人惊叹的景点的所在地。
我们可以从法老安装的第一个埃及面包烤箱开始，来到今天的厨房。 这只表明埃及食品是非常传统的，但在同一时间采取了很多来自意大利，中东，非洲和其他地方。 现在让我们为探索做好准备-更确切地说是烹饪探索-并检查埃及独特的特色，典型的美食和饮食的作用。
历史盛宴：埃及美食的起源
埃及的食物历史可以追溯到法老的时代。 这是因为古埃及人在农业中发挥了很大的作用，沿着尼罗河畔种植小麦，大麦，蔬菜和水果，这是非常肥沃的。 面包的制作对人们来说是不可或缺的，学习烤面包是埃及最古老的烹饪方法之一。 在古墓画和象形文字上，展示了由面包，鱼，肉，水果和啤酒组成的完整宴会的图像，这表明了古埃及食物的意义。
古往今来，由于几个世纪以来的许多因素，埃及的烹饪艺术发生了变化。 例如，希腊人，罗马人和包括奥斯曼人和阿拉伯人在内的许多其他文明在这些变化中发挥了作用。 每个文明都以这样或那样的方式做出了贡献，带来了新的草药、烹饪方法和食物元素，这些元素与该地区的民族文化融合在一起，形成了我们现在所拥有的有效而美味的菜肴。
埃及菜的主要成分
埃及的美食的特点是使用简单和健康的成分，其中大部分是在埃及本身生产的。 以下是埃及烹饪实践的核心要素:
蚕豆（ful）：蚕豆是埃及最受欢迎的食材之一，具有完整的特色，另一种传统菜肴，其中蚕豆炖，taameya或埃及沙拉三明治。
面包（Aish Baladi）：在每个埃及餐中，都包括面包。 最熟悉的被称为aish baladi，这是一种圆形大饼，由比皮塔饼稍厚的全麦面粉制成，并广泛使用。 它用于舀食物，包裹食物，并与许多其他菜肴。
米饭：在埃及文化中，米饭通常作为配菜，通常是像秋葵汤，烤盘或装满其他成分和香料的菜肴的特殊菜肴。
扁豆：扁豆脉冲很受欢迎，经常用于许多埃及盘子;例如，这些包括汤，炖菜和犹太洁食。
草药和香料：主要原因之一是大部分食物也充满了温暖和世俗的恩惠。 因此，新鲜的草药，如香菜，欧芹，莳萝，以及孜然，大蒜，肉桂和姜黄等香料经常被添加到烹饪中。
Molokhia：来自埃及的另一个典型的最爱是molokhia，它来自一种绿叶植物，具有温暖和粘糊糊的质地，作为garlicky汤，与米饭或面包一起食用。
您必须尝试的标志性埃及菜肴
在埃及悠久的历史中，存在着一系列彼此截然不同的埃及菜肴。 厚厚的丰盛炖菜，油炸街头小吃和提供温暖的含糖甜点-每个人都有一些东西。 以下是一些代表埃及饮食文化的主要菜肴:
1. Ful Medames：埃及的国菜
Ful medames，或farinaceous粥，因为它是更好地知道，是一种美味，丰富的食物，由调味，慢煮的蚕豆与橄榄油，柠檬，大蒜和小茴香组成。 通常它是采取早餐与额外的健康食品，如新鲜面包和鸡蛋和一些其他蔬菜，如番茄，洋葱和黄瓜。 作为埃及民族食品，它受到居民的高度赞赏，显然对于游客来说，它是一道必吃的菜。 这种简单而美味的食物已经成为烹饪历史的一部分很多代人，甚至从法老的统治。
2. Taameya：埃及沙拉三明治
在全球范围内被称为felafel，taameya是这种流行的街头食品的埃及等价物。 埃及版taameya的独特之处在于使用蚕豆代替鹰嘴豆来制备比其他更轻，更轻，更蓬松的球。 清淡，脆脆，油炸的金黄色油条用香草—香菜和欧芹调味-通常夹在芝麻酱，沙拉和泡菜之间。 Taameya可以作为零食食用或作为膳食食用，对于任何尝试它的人来说，它都很难抗拒。
3. 犹太：街头食品之王
埃及最受欢迎的街头食品是kosher。 意思是"混合物"，无论这种主食类型存在的地方，舒适都是自然的。 Koshari由米饭，扁豆，通心粉和鹰嘴豆组成，再配上美味的浓郁番茄酱以及脆脆的炸洋葱和辛辣的大蒜醋。 由于其填充特性和低廉的价格，这种富含碳水化合物的食物吸引了所有阶层的每个埃及公民。 虽然犹太洁食以简单便宜的配料而自豪，但这道菜的味道和质地复杂，而且调味很丰富。
4. 莫洛克希亚：绿色的，华丽的喜悦
最早让埃及游客措手不及的食物体验之一是一种奇怪的美味和质感的菜肴，叫做Molokhia。 这道菜由煮熟的mookhia叶（即黄麻叶）组成，与大蒜和香菜混合制成可食用的绿色糊状物。 这道菜通常与米饭或称为Aish baladi（埃及面包）的菜肴一起食用，有时与鸡肉，兔子或牛肉一起食用。 这道菜的黏糊糊的感觉可能需要一些时间来适应，但它在埃及人中是一个珍贵的菜，因为它带来的舒适与菜肴的味道，这是没有正常化。
5. Mahshi：酿蔬菜
Mahshi是一个常见的术语，用于塞入蔬菜中的浇头，如西葫芦，辣椒或葡萄叶，其中含有大米，香料，有时还有肉类。 馅料是西红柿，洋葱和所有香料的中心，这导致了这道菜的丰富而有趣的味道。 Mahshi经常在假期和派对上烹饪，因为花费了时间和精力来烹饪它。 这道菜由嫩软的蔬菜组成，每一口都充满了芳香的米饭，使它成为一个完美的美味舒适的食物回到埃及。
6. 法塔赫：节日盛宴
Fatet，位于盘子的中间，是一个庆祝拼盘放在一起只有在罕见的场合，如婚礼派对或宗教庆典。 它由酥脆的油炸面包块，米饭和炖肉组成，全部浸在醋和大蒜酱中。 当这道菜充满肉汤时，上菜和吃的方式会发生变化，从而形成一个丰盛而丰富的菜，充满了一个人的胃。 在埃及的传统中，法塔赫意味着丰富和茶点，因此在节日和家庭聚会等场合提供和品尝。
7. Hawawshi：埃及肉馅饼
Ful medames是埃及流行的街头食品，由煮熟的蚕豆制成，用橄榄油，盐和孜然调味。 Hawawshi可以被认为是埃及版本的肉馅饼。 地面，五香和煮熟的肉，通常与蔬菜结合，几乎总是含有草药，存在于皮塔饼和烤箱烤的口袋里。 最终产品是一个非常华丽，美味，潮湿的填充精美包裹在一个脆皮。 Hawawshi作为街头小吃深受许多人的喜爱，是匆忙吃零食或快速午餐的理想选择。
甜蜜的快乐：埃及甜点
任何对埃及美食的探索都不会被认为是没有品尝到最甜蜜的部分。 埃及糖果重而丰富，富含坚果，蜂蜜和香料。 以下是在这个国家发现的一些着名的糖果:
Basbousa：用杏仁或椰子装饰的糖浆蛋糕。 在埃及，这种甜的，潮湿的蛋糕是庆祝活动的象征，它几乎在所有的功能。
Konafa：坚果，奶油或奶酪的瘟疫馅料，令人望而却步地变甜，并在蛋糕中分层，由非常薄的小鸡糕点卷成滑线。 在许多阿拉伯国家，konafa在斋月和其他节日期间供应。
Om Ali：由腌制和烘烤的phyllo面团和牛奶与坚果，葡萄干和香料层制成的埃及布丁。 这种丰富而丰盛的甜点通常在家庭聚会和文化活动等节日场合准备
埃及茶文化：一口传统
Shai是埃及生活各个方面最喜欢的饮料之一，在聚会中更是如此。 这是典型的埃及人消费茶没有牛奶，加糖，或用一点薄荷调味。 在许多埃及人的情况下，茶不仅仅是另一种饮料，而是一种复杂的文化方面，因为它代表了热情好客和放松，特别是在饱餐一顿后或与朋友进行社交活动 除了茶之外，Karkadeh，在英语中可以被称为芙蓉茶，是埃及另一种深受赞赏的饮料，其特点是令人难以置信的红色和美味的酸味。
食物在埃及的文化意义
食物在埃及的传统中占有重要地位，不仅仅是作为食物的来源，而且是一个统一的因素。 人们很容易观察到有规律的饮食和节日的盛宴；在这种情况下，烹饪的目的是分享，讲述故事，并在不同年龄段教授技巧。 在埃及，热情好客受到高度重视，为朋友提供膳食被视为关怀和尊重的标志。
从小贩兜售嘴唇咂嘴的ful和kosher碗到周末布置的宴会，埃及的食物是一种存在，也是遗产和人民的源泉。
